dijous, 23 de febrer de 2017

Coc de dijous gras



Avui comença un altre carnaval. Amb les festes assenyalades de l'any, te n'adones de com passen els dies i com vas comptant any rere any, carnaval rere carnaval 365 dies que passen com si fossin la meitat.

Els gastroamig@s hem tornat a plantejar un repte. Aquest cop pizzes i coques. No vam caure en posar data que avui coincideix amb dijous gras, vet aquí que hi ha opcions per a tots els gustos i colors.

La proposta meva és un coc senzill, fàcil de fer i molt agraït, habitual a les terres de Ponent. Un coc amb una massa torrada, molt semblant a la textura d'una panada gallega, on hi posem pebrots, botifarra d'ou i sardines. Les sardines si us agraden les podeu posar salades. Jo que havia de complaure als gustos familiars, les he posat de conserva en oli d'oliva que resulten més suaus. Tot plegat porta poca feina i poca complicació d'ingredients i elaboració.

QUÈ NECESSITEM?

  • Per la base:
  • 100 ml d'aigua
  • 50 ml d'oli
  • 50 g de llard de porc
  • 1 ou petit
  • 350 g de farina
  • 15 g de llevat fresc premsat
  • 1/2 cullerada de sal
  • un pessic de sucre
  • un polsim de pimentó de la Vera
  • Per completar el coc:
  • Botifarra d'ou
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd italià
  • sardines amb oli d'oliva
  • oli d'oliva
  • sal maldon o gruixuda

COM HO FEM?

Pre-escalfem el forn a 220º.

Amb thermomix:

Barrejar els líquids, el llard, la sal, el sucre i el pimentó 2' a 40º velocitat 2.
Afegir el llevat, l'ou i la meitat de la farina i barrejar 15" a velocitat 6.
Afegir gairebé tota la resta de la farina per veure la que admet i programar 3' a velocitat espiga.

A mà:

Reserveu 40 ml d'aigua tèbia per disoldre el llevat. Barrejar amb varetes dins d'un bol la resta d'aigua i l'oli, el llard, la sal, el sucre i el pimentó. Afegiu el llevat dissolt, l'ou i la meitat de la farina i barregeu-ho enèrgicament amb una cullera de fusta. Afegiu la farina passada pel sedàs i aneu amassant i barrejant amb les mans. Observareu que està feta quan te una consistència que no s'enganxa a les mans lleugerament oliosa.

En ambdós casos, estireu la massa amb les mans (és molt senzilla de manipular) i deixeu-la de la mida d'amplada de la safata del forn, com de mig centímetre de gruix. 
Afegiu la botifarra tallada a rodelles, els pebrots tallats al llarg i les sardines. Amaniu amb oli d'oliva i una mica de sal maldon o gruixuda.

Enforneu uns 25'o 30'. Si veieu que se us torra ràpid per damunt, tapeu-la amb paper d'alumini i continueu coent-la el temps indicat.

No us oblideu de veure les diferents propostes de coques i pizzes de:


Gaudiu força!